Foodgawker é um website delicioso: trata-se de um espaço onde food bloggers do mundo todo enviam fotos e links dos mais variados tipos de receitas; de pães e bolos a saladas e sanduíches. É aquele tipo de site em que você passa horas e horas navegando por centenas de páginas, uma mais saborosa que a outra. As imagens são dividas por categorias, apresentadas no final da página (site em inglês). Vale muito a visita.
Estréia nesta sexta-feira 27 de novembro o filme Julie & Julia, uma história real de uma secretária que, frustrada com sua vida profissional, resolve fazer as 524 receitas do livro Mastering the Art of French Cooking, escrito pela cozinheira Julia Child (vivida por Meryl Streep). O dia-a-dia de Julie Powell (interpretada por Amy Adams) é relatado em um blog, o "Projeto Julie/Julia". O filme conta as histórias reais de Julie e Julia de forma paralela, com algumas pitadas de ficção. Assista ao trailer legendado do filme.
Muita gente só conhece a poetisa goiana Cora Coralina (1889 -1985) por sua prosa e poemas encantadores, mas a verdade é que esta figura tão talentosa também tinha outra virtude: era uma doceira de mão cheia! E para comemorar os 120 anos de seu nascimento a Global Editora está lançando, durante a 6ª edição do Festival de Gastronomia da cidade de Goiás (GO), a obra "Cora Coralina: Doceira e Poeta". Mas se engana quem pensa que só vai encontrar receitas de deliciosos quitutes (que, aliás, passaram por algumas atualizações quanto aos ingredientes e suas quantidades) - o livro também apresenta belas ilustrações, fotografias, e claro, poemas! Uma ótima referência para quem quer se aprofundar nos tradicionais doces sabores goianos.
Links relacionados:
Cora Coralina na Wikipédia
Festival Gastronômico da Cidade de Goiás
Museu da Língua Portuguesa de São Paulo, onde acontece, de 29/09/2009 a 13/12/2009, a mostra "Cora Coralina: Coração do Brasil"
Outros livros escritos por Cora Coralina
O portal Queijos no Brasil é produzido pela Casa do Queijeiro de Minas Gerais e oferece uma enorme quantidade de informações sobre esse alimento tão versátil e tão presente nas mesas brasileiras. No site você pode conhecer a fundo as técnicas para produção de queijos e outros produtos láticos como o iogurte, a coalhada e o requeijão. Além disso são comercializados vários kits para fabricação caseira e alguns livros e CD's sobre o assunto. O site apresenta ainda artigos e matérias bastante diversificados. Vale a visita!
Quem cozinha sabe: um bom molho é meio caminho andado para uma receita de sucesso. Compor ingredientes de forma harmoniosa de modo a realçar o sabor dos alimentos é uma verdadeira arte, ainda que seja numa simples salada - e é este o tema deste vídeo apresentado por Mark Bittman, responsável pela coluna "The Minimalist" do jornal do New York Times. Aqui o culinarista apresenta algumas receitas de molhos para salada bastante simples, inclusive o tradicional vinagrete. Vale como referência principalmente pelos conceitos que Mark Bittman ensina.
São várias as maneiras de se manter o corpo em forma, e uma delas é fazendo pequenos lanches entre as refeições. Por incrível que pareça ingerir pequenas quantidades de alimentos em intervalos regulares mantém, segundo o nutricionista Daniela Jobst do portal MinhaVida, o metabolismo em atividade inibindo o acúmulo de gordura. Frutas secas, água de coco e alimentos integrais são algumas das sugestões encontradas neste artigo bastante esclarecedor - vale a leitura.
Nesta página da IBRAF (Instituto Brasileiro de Frutas) é possível conhecer um pouco mais sobre as propriedades de várias frutas como a acerola, caqui e figo. Além das dicas sobre como escolher corretamente as frutas, ainda oferece algumas receitas simples de musse, geléias e tortas.
Assista ao vídeo abaixo e aprenda o passo-a-passo para a preparação de uma massa de pizza tradicional. Os ingredientes são: açúcar, sal, farinha, fermento, azeite de oliva e água, ou seja, qualquer um consegue fazer em casa. Depois escolha sua cobertura predileta e asse a redonda em casa, conforme este vídeo de pizza caseira. De quebra segue um link do BOL com a matéria completa sobre esta especialidade da culinária paulistana.
Adoro café. Gosto do perfume, do aspecto dos grãos torrados, dos rituais envolvidos na sua preparação. E encontrei o blog "Hora do Café" que tem tudo isso e muito mais. É escrito pela barista Cléia Junqueira (proprietária da Capheteria), fonte mais do que confiável quando o assunto é o grãozinho escuro.
No blog você aprende porque espresso é com "s", como preparar vários tipos de café, e o que faz um barista - aliás, uma ótima referência para quem pretende enveredar por essa profissão.
Ler o "Falando de Vinhos" do João Filipe Clemente é um verdadeiro prazer e um grande aprendizado. Primeiro porque ele fala com propriedade sobre o assunto sem parecer blasé. E segundo porque seu blog é riquíssimo em informações sobre a bebida. Tem de tudo um pouco: crônicas, histórias, curiosidades, cursos, notícias, e minha seção predileta: "Dicas da Semana", onde frequentemente aparecem oportunidades únicas de compra com excelente relação custo/benefício. Acabei de receber da Zahil Importadora minha caixa de Vila Régia (Douro), dica imperdível dada pelo João na última sexta-feira - aliás, tão imperdível quanto o "Falando de Vinhos". Recomendo.
2009 é o Ano da França no Brasil, e nada como uma especialidade francesa para celebrar aquela que é a gastronomia mais famosa do mundo. Neste vídeo o chef Raphael Despirite do Restaurante Marcel de São Paulo ensina a fazer um levíssimo e aparentemente delicioso Suflê de Gruyère, aquele queijo suíço de sabor levemente picante e salgado. Os ingredientes da receita são: ovos, um pouco de molho bechamel, sal e queijo para gratinar. O bechamel é feito com 1 litro de leite frio, 50 gramas de farinha e 50 gramas de manteiga e deve ser preparado de antemão. Quatro dicas importantes sobre o suflê (ou soufflé em Francês):
1. mexa sempre a mistura para que os ingredientes sejam incorporados de forma homogênea;
2. acrescente uma pitada de sal quando as claras em neve estiverem espumando;
3. utilize uma escumadeira (ou espumadeira) para incorporar a mistura de ovos e queijo com as claras;
4. dica minha: se você já fez um suflê já sabe, se nunca fez, fique sabendo que o prato deve ser servido imediatamente após sair do forno, caso contrário a aparência final não será exatamente apetitosa...
Literatura relacionada: A Cozinha Francesa, da coleção "Cozinha das Sete Famílias" - um passeio pelo patrimônio gastronômico francês apresentado por Veronique Cauvin, mãe de uma legítima família francesa.
Muita gente acha que não é possível fazer pizza em casa com um forno convencional - neste vídeo a chef e "recipe tester" da revista do jornal New York Times Jill Santopietro ensina a fazer uma pizza caseira em sua mini cozinha (e bota mini nisso). Tudo bem que brasileiro é mestre quando o assunto é a redonda, mas vale a pena assistir o vídeo por que: 1. a massa aparentemente fica excelente; 2. algumas dicas (como afofar a farinha antes de utilizá-la) são preciosas; 3. fica provado que você não precisa de um forno a lenha para fazer uma pizza gostosa. A cobertura (que muita gente chama erradamente de recheio) sugerida é de bacon, gorgonzola, cebola frita e figos secos, mas você pode utilizar os ingredientes de sua preferência. Outra observação: o sal kosher (da culinária judaica) que ela utiliza é aquele sal mais grosso, não iodado, e que absorve mais rapidamente os líquidos.
Para quem quiser assistir ao vídeo com o áudio original, segue o link do NYT:
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Flavio Coelho
(Editor do CookLinks e mestre-cuca nas horas vagas)
